Découvrez quelles sont les obligations de formation en hygiène pour les crèches et micro-crèches

Formation Hygiène en crèches : quelle obligation et que choisir ?

On parle souvent des formations Hygiène (ou HACCP) obligatoires de 14h. Mais tous les secteurs d’activité ne nécessitent pas les mêmes formations, notamment les crèches. Vous allez créer une micro-crèche, dirigez une crèche, ou êtes salarié.e d’un établissement d’accueil de jeunes enfants (EAJE) ? Quelque soit le cas, vous avez l’obligation de suivre des …

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Mettre sous-vide en restauration : 5 points essentiels à connaître

Mettre sous-vide en restauration : 5 trucs à savoir

Mettre sous-vide des aliments permet d’augmenter leur durée de conservation. Mais cette technique, très utilisée en restauration ou dans les métiers de bouche, n’est pas à prendre à la légère. Dans cet article, je vous expose 5 points à connaître sur le conditionnement sous-vide. Le principe de la mise sous-vide Les machines de mise …

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Contrôles sanitaires des restaurants

Les contrôles sanitaires des restaurants

Quel restaurateur ne redoute pas un contrôle sanitaire de son établissement ? C’est un peu comme en voiture… Même si l’on respecte le code de la route, lorsqu’on se fait arrêter par les gendarmes, on a quelques sueurs froides. Que vont-ils trouver ? Est-ce que j’ai manqué quelque chose ? Mince, je n’ai pas …

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Tableau des allergènes en restaurant

Tableau des allergènes en restauration : comment informer vos clients ?

Le consommateur doit être informé des allergènes potentiellement présents dans les plats que sert votre restaurant (cela prend souvent la forme d’un tableau, mais nous verrons que plusieurs autres options sont possibles). C’est une obligation légale en France depuis le décret n°2015-447 du 17 avril 2015. C’est un passage obligé si vous ne voulez …

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Formation hygiène obligatoire

Formation hygiène alimentaire en restauration : toutes les réponses à vos questions

Voici les éléments qui répondront à toutes vos questions sur la formation obligatoire en hygiène alimentaire en restauration commerciale (souvent appelée formation HACCP). Vous souhaitez ouvrir un snack, un resto, un food-truck, ou encore un salon de thé, et on vous a dit que vous deviez faire cette formation obligatoire. Mais on trouve tellement …

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HACCP : comprendre sa signification facilement en 3 points

HACCP : Comprendre sa signification en 3 points

Qu’est-ce l’HACCP ? Si vous souhaitez ouvrir un restaurant ou une entreprise alimentaire, on vous dit qu’il faut suivre une “formation HACCP”… Et vous allez en formation, sans même savoir ce qu’il y a derrière ce sigle (comme 99% des personnes que j’ai en formation). Vous allez enfin connaître la signification de tout cela …

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