Réglementation et obligations

Lorsqu’un inspecteur vient dans votre établissement pour un contrôle sanitaire, il vous demandera votre PMS. Pas de panique, je vais vous expliquer ici ce que c’est de façon très simple, et à la fin, vous serez prêt à parler “PMS” avec n’importe qui ! Qu’est-ce qu’un PMS ? PMS signifie Plan de Maîtrise Sanitaire : […]

Article mis à jour le 11/02/2026. Quel restaurateur ne redoute pas un contrôle sanitaire de son établissement ? C’est un peu comme en voiture… Même si l’on respecte le code de la route, lorsqu’on se fait arrêter par les gendarmes, on a quelques sueurs froides. Que vont-ils trouver ? Est-ce que j’ai manqué quelque

Article mis à jour le 11/02/2026. Le consommateur doit être informé des allergènes potentiellement présents dans les plats que sert votre restaurant (cela prend souvent la forme d’un tableau, mais nous verrons que plusieurs autres options sont possibles). C’est une obligation légale en France depuis le décret n°2015-447 du 17 avril 2015. C’est un