Mettre sous-vide en restauration : 5 trucs à savoir
Mettre sous-vide des aliments permet d’augmenter leur durée de conservation. Mais cette technique, très utilisée en restauration ou dans les métiers de bouche, n’est pas à prendre à la légère. Dans cet article, je vous expose 5 points à connaître sur le conditionnement sous-vide. Le principe de la mise sous-vide Les machines de mise […]
Mettre sous-vide en restauration : 5 trucs à savoir Lire la suite »